Sonora ha aportado a la gastronomía nacional un sinfín de platillos. Tal es el caso del conocido como “Gallina Pinta” que es un alimento de preparación práctica y simplista, representativo de la región. También es conocido como “Pozole de pobre” y está compuesto primordialmente por cebolla, ajo, frijol pinto y nixtamal cocinado con rabo de res o chambarete, además de otros trozos de carne. Para condimentarlo se han sumado otros ingredientes como orégano, chile verde o el chile colorado regional.

He aquí los ingredientes que necesitas para preparar Gallina Pinta:

  • 1 kilo de frijol
  • 1 kilo de maíz
  • 1 kilo de cola de res
  • 1/2 kilo de chamorro de res
  • 1 canastilla de ajo
  • 1 cebolla chica
  • 1 chile verde
  • 1 cebolla
  • 1 rama de cilantro
  • limones
  • 2 cubitos de caldo de pollo
  • sal al gusto
  • agua suficiente

Preparación:

Limpia el frijol y ponlo a cocer en una olla grande con agua junto con el maíz, la cola de res y el chamorro.

Después de 1 hora y media ya que el maíz y el frijol estén a punto de reventar, agrega el ajo, la cebolla chica, el chile verde, la sal al gusto y los 2 cubitos de caldo de pollo.

Una vez que esté bien cocido todo, lo apagas; picas el cilantro y la cebolla en cuadritos chicos para acompañar la Gallina Pinta.

Si deseas probar otros platillos estilo Sonora, no dudes en visitar Santos Grill. ¡Te esperamos!

Con información de:

https://www.sonora.gob.mx/conoce-sonora/gastronomia-sonorense.html

https://www.facebook.com/sonoraconface/photos/a.438971252821961.119825.438672196185200/689680371084380/?type=1&theater

https://www.kiwilimon.com/receta/sopas/caldos/gallina-pinta